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早餐面包不用愁，這款無油配方的面包咸香松軟，好吃極了！
這款面包整型非常簡(jiǎn)單，用個(gè)中空的煙囪不粘模具就可以了，因?yàn)橛猩忱u和肉松，所以我還是選擇了無油配方來制作面包，這樣吃起來更健康也不會(huì)油膩。做面包是個(gè)考驗(yàn)?zāi)托牡氖聝?，揉面、發(fā)酵、靜置、烘烤每一步都有可能影響著成品的品質(zhì)，而且這些又都受著面粉的吸水性、配方的可操作性、室內(nèi)的溫度和濕度的影響，所以即使有成功的配方，也不一定就能做出完全一樣的面包。個(gè)人經(jīng)驗(yàn)就是多做多總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，做面包我本人就是自學(xué)的，有段時(shí)間每天都在揉面做面包，一遍遍的用手去感觸面團(tuán)的狀態(tài)，只有熟悉了面團(tuán)的狀態(tài)，才能做出更好的面包。這款肉松手撕面包的詳細(xì)制作方法分享給大家，喜歡的話就繼續(xù)往下看吧。
【肉松手撕面包】熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)烤爐
原料：無糖原味酸奶200g、高筋面粉300g、雞蛋液45g、鹽1g、糖20g、耐高糖酵母粉3g、沙拉醬適量、芝麻海苔肉松適量；
制作過程：
1、先將食材中的無糖原味酸奶200g、高筋面粉300g、雞蛋液45g、鹽1g、糖20g、耐高糖酵母粉3g一起放進(jìn)面包機(jī)內(nèi)桶里，啟動(dòng)兩次揉面程序，將食材揉成一個(gè)光滑有彈性、并能拉出完整薄膜的面團(tuán)；
2、面團(tuán)放放面包機(jī)內(nèi)桶里進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大以后，能夠看到明顯長(zhǎng)高很多，用手指在中間戳個(gè)洞，面團(tuán)不塌不陷即可；
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)移至揉面墊上，進(jìn)行排氣。排氣時(shí)輕輕揉勻面團(tuán)，邊揉邊接壓面團(tuán)使里面的氣體被擠出面團(tuán)，這時(shí)面團(tuán)又縮小了，排氣后的面團(tuán)放在揉面墊上，扣個(gè)大碗或小盆，讓其靜置休息15分鐘；
4、休息后的面團(tuán)又恢復(fù)了彈性，面團(tuán)里也又進(jìn)入了一些氣體，這時(shí)用手輕輕按壓面團(tuán)，再用檊面杖檊成一張餅，厚約1CM左右，也可以再厚一點(diǎn)，邊檊邊注意排出氣體，如果面餅邊緣部分有小氣泡鼓氣，一定要將氣泡里的氣擠出去；
5、把檊好的面餅，用切面刮刀切成小塊；
6、取過模具，我這里用的是一個(gè)八寸的圓形煙囪模具。先在底部鋪一層面團(tuán)；
9、在面片上放上沙拉醬，用小勺涂抹均勻；
10、撒一些肉松上去。肉松可以是買的也可以是自制的，買的肉松一盤味道重一些，比較咸；
11、再鋪一層面片，再抹上沙拉醬，繼續(xù)撒肉松，直到所有的面片都用完，我一共是鋪了三層；
12、最后在表面上擠上沙拉醬，再撒上一些肉松在表面；然后放到烤箱里，再放一盤熱水，進(jìn)行第二次發(fā)酵，約30分鐘左右，不過根據(jù)溫度不同，發(fā)酵時(shí)間可能會(huì)有所不同；
13、模具里的面團(tuán)明顯長(zhǎng)高，而且面團(tuán)表面富有彈性，第二次發(fā)酵完成；
14、烤箱通電，設(shè)置好溫度和時(shí)間，預(yù)熱5分鐘，再把模具放進(jìn)烤箱里，我這個(gè)烤箱溫度較高，我用的是140度來烘烤，因底部離加熱管比較近，我是上管設(shè)置了140度，下管設(shè)置了100度?？局?0分鐘；后面加蓋錫紙后又調(diào)節(jié)至上下管都是140度；
15、烤約10分鐘后，面包鼓起，因?yàn)槊姘砻嫒隽巳馑?，所以加蓋了一層錫紙，防止肉松烤糊。每個(gè)烤箱的溫度和時(shí)間都會(huì)有差別，所以烘焙時(shí)請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的特性進(jìn)行調(diào)整；
16、烘焙結(jié)束，面包做好了；
17、香噴噴的美味肉松手撕大面包就做好了。這樣一個(gè)大面包用來做早餐是不是能量滿滿呢！而且用的是無油配方，用自制無糖酸奶揉面，這個(gè)面包雖然我做的不及外面賣的肉松面包賣相好，但勝在配方相對(duì)健康一些，吃起來不油不膩還挺清爽的，沙拉醬如果喜歡的話可以多抹一點(diǎn)，我抹的不太多。
面包制作注意事項(xiàng)：熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)烤爐★制作面包所需要的酵母粉一定要是耐高糖酵母粉，因?yàn)槊姘锏奶呛枯^高，普通酵母粉發(fā)酵效果不夠理想，另外放食材的時(shí)候一定要讓酵母粉避開鹽，不要同時(shí)一起放進(jìn)去，要分隔開，使二者有一定距離，酵母遇鹽后會(huì)失去效用；★給面團(tuán)排氣時(shí)要輕揉，按壓，將面團(tuán)里的氣體排出即可，請(qǐng)不要長(zhǎng)時(shí)間大力搓揉，使面筋受傷；★第一次排氣后的面團(tuán)一定要靜置休息15分鐘以上，這樣可以給面團(tuán)一個(gè)休整的機(jī)會(huì)，有利于后面的整形；★所有的烤箱都會(huì)有一定的溫差，配方中的烘烤時(shí)間和溫度僅供參考；★酸奶的濃稠度不同，我這里用的是自制無糖酸奶，比較濃的那種，小伙伴在根據(jù)這個(gè)配方進(jìn)行配料的時(shí)候，一定要注意觀察揉面過程，及時(shí)調(diào)整配方，適當(dāng)增減原料；
這款面包整體口味是咸中帶甜，香軟可口，不需要刀切，用手掰下來一小塊就可以食用了，面包里面還有沙拉醬和肉松，吃起來非常好吃。